Auto ajuste das colunas TableColumn de uma tabela TableView em JavaFX
13 February 2014
Nova caracterisca no JavaFX 2.2 ou superior
Em FXML para permitir que as colunas da tabela se auto ajuste ao tamanho da tabela tem que definir a politica de redimencionamento das colunas. para isso basta adicionar a tag abaixo dentro da tag da TableView.
veja o exemplo abaixo:
Se você não está usando FXML, a politica de redimencionamento da tabela pode ainda ser definida por codigo java com a seguinte linha de codigo:
fonte:http://stackoverflow.com/questions/11484960/table-column-wont-take-full-size-of-the-table-view-in-javafx